|
Желатин залейте небольшим кол-вом воды и оставьте на 30 минут. Затем, когда он станет прозрачным, положите его на сито чтобы стекла лишняя вода.
Ежевику промойте и ссыпьте в кастрюльку. Засыпьте её сахаром, залейте водой так, чтобы она скрывала все ингредиенты полностью, и положите туда лимонную корку. Поставьте на огонь и прокипятите 10 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и всё взбейте. Добавьте лимонный сок и воду и желатин так, чтобы у вас получилось 600 мл. всей смеси. Тщательно перемешайте и поставьте блюдо в холодильник. Через 30 минут в массу влейте взбитые яичные белки и оставьте массу в холодильнике до тех пор, пока она не застынет.
| 
по внешнему виду напоминает сахарный песок желтого оттенка. Правильный желатин высших сортов не имеет ни запаха, ни вкуса. Желатин более низший может иметь привкус и запах клея, но он легко устраняется при помощи пряностей или обычной соли. В кулинарии его часто применяют для получения заливных блюд, желе и т.п. В медицине его используют как калаген.
